2023年11月、東京ビッグサイトで開催された大型アートイベント「デザインフェスタvol.58」で、焼き菓子店「Honey×Honey xoxo（ハニーハニーキス）」が販売したマフィンをめぐり、大きな食品衛生問題が発生しました。購入者からは、納豆のような異臭や糸を引く状態が報告され、腹痛や嘔吐などの体調不良を訴える人も確認されました。SNSで映像や情報が拡散し、「デスマフィン事件」と呼ばれる騒動に発展しています。
しかし、この問題には意外と知られていない事実があります。厚生労働省の自主回収情報では危険度の高いCLASS Iに分類された一方、目黒区保健所の調査では食中毒の原因菌やウイルスが検出されず、最終的に食中毒とは断定されませんでした。2026年11月現在、店舗は閉業しており、店主の個人的な近況についても確かな公表情報は限られています。
【事件の全貌】ハニーハニーキスのマフィン食中毒騒動で何が起きた？
Honey×Honey xoxo（ハニーハニーキス）は、東京都目黒区に店舗を構えていた焼き菓子店です。
マフィンやパウンドケーキなどを取り扱い、素材や甘さにこだわった商品を販売していました。
当時の店舗紹介では、防腐剤や食品添加物を使用しないことや、市販の焼き菓子と比べて砂糖を半分以下に抑えていることなどをアピールしていました。
また、離乳食完了期の子どもから家族まで楽しめる焼き菓子というイメージも打ち出していました。
こうした健康志向のコンセプトを掲げていたことから、今回の食品衛生問題は、単なる商品の品質問題にとどまらず、オーガニック食品や無添加食品に対する消費者の信頼にも影響を及ぼしました。
2023年11月11日・12日のデザインフェスタで販売問題が発生したのは、2023年11月11日（土）と12日（日）に東京ビッグサイトで開催された「デザインフェスタvol.58」です。
同イベントは、アート作品やハンドメイド商品、ファッション、飲食物などを展示・販売する大型イベントです。
ハニーハニーキスはフードエリアに出店し、9種類のマフィンを販売しました。
目黒区の公式発表に掲載された対象商品は次のとおりです。
- 栗マフィン
- チョコチップマフィン
- スイートポテトマフィン
- ミルクティーマフィン
- 焼きりんごマフィン
- ベーコンとクリームチーズマフィン
- ざくろマフィン
- ブルーベリーマフィン
- チェリーマフィン
販売数量は報道によると合計3,008個でした。
「納豆のような臭い」「糸を引く」という購入者の報告騒動の発端となったのは、購入者による商品の異常についての報告でした。
SNSでは、マフィンを食べようとしたところ、通常の焼き菓子とは異なる臭いがしたことや、生地が糸を引いていたことなどが伝えられました。
特に注目されたのが、納豆のような臭いと、マフィンの内部から糸を引く状態が確認されたという情報です。
購入者の中には、異常を感じて食べるのをやめた人もいました。また、実際に食べた後に腹痛や嘔吐などの症状を訴える人も現れました。
目黒区も11月16日付の発表で、購入者から異臭や糸引きの申し出があったこと、喫食後に腹痛などの症状を呈した人が複数確認されたことを公表しています。
店舗側の説明と営業停止問題が広がるなか、店舗側は2023年11月13日ごろからSNSで謝罪や対応について発信しました。
当時の説明では、保管場所について18℃以下を維持していたものの、外気温などの影響で一部の商品が傷んだ可能性があるとしていました。
また、1人で製造を担当していたため、イベントに間に合わせる目的で複数日にわたって製造を続けていたことも説明されています。
その後、店舗は営業停止を発表し、保健所への報告と購入者への返金対応を進めました。
この段階で問題になったのは、商品の異常そのものだけではありません。
製造から販売までの期間、保存温度、製造数量と人員のバランスなど、焼き菓子を販売する事業者としての管理体制にも疑問が向けられました。
事件の流れを理解するうえでは、SNS上の炎上と行政による調査を分けて見ることが大切です。
特に、厚生労働省による自主回収情報の公表と、目黒区保健所による調査結果の公表は、それぞれ異なる意味を持っています。
デスマフィン事件の主要な出来事2023年11月16日、対象となったマフィンは厚生労働省の食品リコール情報に掲載されました。
注目されたのが、健康への危険性について最も高い区分である「CLASS I」に分類されたことです。
CLASS Iは、製品の使用や喫食によって重篤な健康被害、または死亡につながる可能性がある場合の区分です。
この情報がSNSで広がり、「デスマフィン」という呼び名が一気に知られるようになりました。
ただし、ここには重要な注意点があります。
CLASS Iへの分類は、実際に食中毒が確定したという意味ではありません。
自主回収時点での健康被害リスクを考慮した分類であり、後日の保健所による検査結果とは別の判断です。
目黒区保健所も当時、健康被害の疑いがあることを踏まえた分類であると説明していました。
【デスマフィン事件の真相】食中毒は本当に発生していたのか？
この事件で最も誤解されやすいのが、食中毒の確定状況です。
SNSでは「食中毒事件」として広まりましたが、行政調査の最終的な結論は異なっていました。
目黒区保健所の検査で食中毒菌は検出されず2023年12月19日、店舗側は公式の事故対策室を通じて、目黒区保健所から受けた調査結果を発表しました。
発表によると、調査対象となったのは次の3種類の検体です。
1. 店舗の食品従事者の検体
2. 食中毒患者の疑いがある購入者7人の検体
3. 購入者から提供されたマフィン15検体
これらの検体から、食中毒菌やウイルスは検出されませんでした。
また、店舗側の発表では、調査対象となった7人について、入院した人や重症者はいなかったと説明されています。
弁護士ドットコムニュースも、目黒区保健所への取材を通じて、食中毒の原因菌が見当たらず、食中毒と断定できなかったことを報じています。
なぜ体調不良を訴える人がいたのかここで疑問になるのが、原因菌が検出されなかったにもかかわらず、腹痛や嘔吐などの症状を訴えた人がいた理由です。
2023年12月20日のJ-CASTニュースでは、管理栄養士の見解を交え、この問題を解説しています。
考えられる可能性として紹介されたのは、主に次の3つです。
- 腐敗した食品を食べたという認識による心因性の体調不良
- 微生物が作り出した成分による胃腸への刺激
- 検査対象にならなかった個体に食中毒原因菌が存在していた可能性
特に重要なのは、検査された15個のマフィンが販売されたすべての商品を代表するわけではないという点です。
検査で原因菌が見つからなかったことと、販売されたすべての商品が問題なかったことは同じではありません。
行政処分が見送られた理由目黒区保健所は、調査の結果、食中毒と断定できなかったことから、行政処分を見送りました。
弁護士ドットコムニュースの報道によると、体調不良を訴えた人のうち7人の便を調査しましたが、食中毒の原因となる菌は検出されませんでした。
また、食品衛生法では腐敗した食品の販売は禁止されていますが、腐敗の具体的な判断には難しい部分があると保健所の担当者が説明しています。
ここで整理しておきたいのは、次の3つです。
| 論点 | 確認された事実 |
|---|---|
| 購入者の体調不良 | 複数人から報告があった |
| 食中毒原因菌 | 調査対象の検体から検出されなかった |
| 行政処分 | 食中毒と断定できず見送り |
つまり、行政処分がなかったからといって、当時の食品の異常に関する申し出が虚偽だったことにはなりません。
また、食中毒が確定していない以上、医学的・行政的な意味で確定した集団食中毒事件として扱うことにも注意が必要です。
「デスマフィン」という呼び名の正体「デスマフィン」は、SNSを中心に広がった俗称です。
厚生労働省や目黒区が正式な事件名称として使用しているわけではありません。
強烈な異臭や糸引きの報告、CLASS Iへの分類などが重なり、この呼び名が定着しました。
インターネット上での話題性と、行政が認定した事実を混同しないことが、この事件を正しく理解するポイントです。
【評判と口コミを検証】Google口コミ低評価の理由は何だった？
今回の騒動では、事件発生後に店舗のGoogle口コミにも注目が集まりました。
しかし、調べてみると、商品の味や品質についての低評価は、2023年11月の問題が起こる以前から投稿されていたと報じられています。
事件前からGoogle口コミに低評価があった2023年11月15日の女性自身の記事によると、同店のGoogleマップ上の評価は、事件発覚直後の13日時点で1.6でした。
しかも、紹介された低評価の多くは、食中毒騒動が起きる以前の投稿だったとされています。
当時取り上げられた口コミの主な論点は次のとおりです。
- マフィンの生地が硬い
- 食感がパサパサしている
- 味や甘さに満足できない
- 異臭が気になる
- 商品の品質に不満がある
ただし、Google口コミは個人の感想です。
実際の商品の製造状態や衛生管理を直接証明するものではありません。
「砂糖半分以下だから不味い」は本当？ハニーハニーキスは、砂糖を市販の焼き菓子の半分以下に抑えていることを特徴としていました。
この点については、低評価の理由を考えるうえで興味深い論点があります。
砂糖は焼き菓子に甘みを加えるだけではありません。
生地の水分保持、焼き色、食感などにも関係する材料です。
そのため、砂糖を減らすと、配合やほかの材料とのバランスによっては、一般的なマフィンとは異なる仕上がりになることがあります。
一方、砂糖を減らしたことだけで、異臭や糸引きが発生したと説明することはできません。
パン作りの専門家による当時の分析でも、低糖度だけではなく、油脂や卵などを含む配合全体と製造工程の問題が論点として取り上げられていました。
したがって、口コミの低評価をすべて「砂糖が少なかったから」と説明するのは無理があります。
SNSで拡散した情報には事実と未確認情報が混在今回の事件では、SNSを通じてさまざまな情報が広がりました。
中には、実際の保健所の発表や店舗の公式説明と一致しない情報もありました。
特に注意したいのが、重症者や昏睡状態の患者がいたという話です。
2023年11月21日のTREND NEWS CASTERによる目黒区保健所への取材では、マフィンを食べて昏睡状態になったという情報は保健所には入っていないと説明されています。
ネット上で多くの人が共有している情報であっても、行政が把握している被害状況と一致するとは限りません。
今回の騒動は、食品衛生問題に関する情報発信の難しさも浮き彫りにしました。
【ハニーハニーキス店主の現在】2026年も閉業中？その後の活動を調査
事件から約3年が経過した2026年11月現在、気になるのがハニーハニーキスの店舗と店主の状況です。
店舗は2023年11月に閉業を発表店舗側は2023年11月21日付の公式発表で、事件発生以降は閉業していることを明らかにしました。
加えて、営業再開の予定はないと説明しています。
公式発表には、次のような内容が記載されていました。
当店は閉業しており、営業再開の予定はございません。
同じ発表では、食品事故への対応、対象商品の廃棄、購入者への返金についても案内されていました。
返金については、購入を証明できる資料などによって対象者を確認する方針が示されていました。
店主・山崎視代佳氏の現在は？店舗側の2023年12月19日付の調査結果報告書には、店主の山崎視代佳氏の名前が記載されています。
同報告書では、保健所の調査に協力したことや、今後の問い合わせを食品事故対策室で受け付けることが説明されていました。
また、事故に関する取材には応じる予定がないとも記載されています。
一方、2026年現在の店主個人の生活や職業、転職先、飲食業界への復帰などについては、信頼できる公的発表や本人による新たな情報を確認できません。
ネット上では、別の仕事に就いたという噂や、異なる職業に関する情報も見られますが、裏付けのない情報を本人の現在の活動として扱うことはできません。
営業再開や別名義での販売はある？2023年の公式発表では、営業再開の予定はないと明記されています。
2026年11月現在も、営業再開を裏付ける信頼できる情報は確認できません。
また、別名義で焼き菓子の販売を始めたという情報についても、確かな裏付けはありません。
店舗の閉業と店主個人の現在の活動は、別々の問題として捉える必要があります。
【食品衛生の教訓】オーガニック食品と焼き菓子の衛生管理で見落とせないこと
今回の事件は、個別の店舗の問題にとどまらず、小規模な焼き菓子店やハンドメイドイベントの食品管理についても考えるきっかけになりました。
特に注目すべきなのが、無添加・オーガニックという商品イメージと、実際の食品衛生管理は別物だという点です。
無添加・オーガニックは安全性を保証するものではないオーガニック食品や無添加食品は、原材料や製造方針に関する特徴を示すものです。
しかし、それだけで細菌やウイルスによる汚染を防げるわけではありません。
例えば、次のような問題は、原材料が自然由来かどうかとは関係なく発生する可能性があります。
- 製造器具の洗浄や消毒が不十分
- 焼成後の冷却・保管方法に問題がある
- 製造から販売までの時間が長い
- 保存温度が適切に維持されていない
- 包装時に微生物が付着する
- 製造数量に対して管理人員が不足している
健康志向の食品を販売する場合でも、衛生管理の基本を省略することはできません。
焼き菓子の製造で必要な衛生管理マフィンやパウンドケーキなどの焼き菓子は、焼成後の管理も重要です。
特に、具材に果物や乳製品などを使用する場合は、製品の配合や水分量、保存条件に応じた管理が必要になります。
事業者が確認すべき要点は次のとおりです。
| 管理項目 | 具体的な確認事項 |
|---|---|
| 原材料 | 仕入れ先、消費期限、保管状態 |
| 製造工程 | 製造日時、焼成条件、製造記録 |
| 冷却 | 焼成後の冷却方法と衛生状態 |
| 保管 | 商品に適した温度・湿度管理 |
| 包装 | 包装器具の洗浄、異物混入防止 |
| 販売 | 製造日、期限表示、販売までの時間 |
| 人員 | 作業量と製造担当者の能力のバランス |
一人で大量の商品を製造する場合は、製造能力だけでなく、冷却・包装・検品・保管まで含めた管理能力が問われます。
HACCPに沿った衛生管理は小規模事業者にも必要厚生労働省によると、2021年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められています。
HACCPとは、食品の製造工程で発生する可能性のある危害を分析し、重要な工程を管理する衛生管理の仕組みです。
事業者には、主に次の取り組みが求められています。
1. 衛生管理計画の作成
2. 従業員への衛生管理方法の周知
3. 清掃・洗浄・消毒などの手順整備
4. 衛生管理の実施状況の記録
5. 計画や手順の定期的な見直し
小規模な事業者には、業種に応じた簡略化された取り組み方も用意されています。
イベント運営側にも問われる食品管理デザインフェスタの運営は、騒動発生後に公式サイトで謝罪しました。
また、フードエリアの出展条件として、食品衛生責任者の資格、生産物賠償責任保険への加入、営業許可書やアレルギー情報などの提出を求めていたと説明しています。
今回の出展者についても、必要な手続きを行っていたと公表しました。
この点は非常に重要です。
必要な書類を提出し、出展条件を満たしていることと、実際の商品が適切な衛生状態で製造・保管されていることは別の問題だからです。
今後のイベント販売では、出展者の事前審査に加え、製造から販売までの管理体制をどのように確認するかが重要になります。
【プロの結論】食品の価値を決めるのは素材だけではない今回のハニーハニーキスの問題から得られる最大の教訓は、食品の安全性を商品の宣伝文句だけで判断してはいけないということです。
「無添加」「オーガニック」「砂糖控えめ」「手作り」といった特徴は、消費者にとって魅力的な選択基準になります。
しかし、これらの言葉は衛生管理の代わりにはなりません。
食品事業者に必要なのは、良質な原材料を選ぶことと同じくらい、製造工程を記録し、保存条件を守り、販売前に品質を確認する姿勢です。
消費者側も、健康志向の商品であることだけを理由に安全性を過信せず、表示や保存方法、販売者の管理体制を確認する必要があります。
【ハニーハニーキスのマフィン食中毒騒動】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：ハニーハニーキスのデスマフィン事件では、本当に食中毒が発生したのですか？
A1：購入者から腹痛や嘔吐などの体調不良が報告されましたが、目黒区保健所の調査では食中毒菌やウイルスが検出されず、最終的に食中毒とは断定されませんでした。健康被害の申し出があったことと、行政上の食中毒認定は区別する必要があります。
Q2：ハニーハニーキスは2026年現在も営業していますか？
A2：2023年11月21日に閉業を発表し、営業再開の予定はないと説明しています。2026年11月現在、営業再開を裏付ける信頼できる情報は確認できません。
Q3：ハニーハニーキスの店主は現在何をしていますか？
A3：店主の山崎視代佳氏については、2023年12月の公式報告書で名前が確認できますが、その後の個人的な生活や職業について、信頼できる公表情報は確認できません。ネット上の転職や別の仕事に関する噂についても、確定した事実として扱うことはできません。
ハニーハニーキスのマフィン騒動は、2023年11月11・12日のデザインフェスタで販売された9種類のマフィンをめぐり、異臭や糸引き、購入者の体調不良が報告されたことから始まりました。
厚生労働省の自主回収情報ではCLASS Iに分類され、SNSでは「デスマフィン事件」として大きく拡散しました。
しかし、その後の目黒区保健所による検査では食中毒菌やウイルスが検出されず、食中毒とは断定されませんでした。行政処分も見送られています。
店舗は2023年11月に閉業し、営業再開の予定はないと発表しました。店主の2026年現在の個人的な活動については、確かな情報が公表されていません。
この事件が残した教訓は明確です。
食品の安全性は、無添加やオーガニックというイメージだけでは判断できません。製造・保存・販売の全工程を適切に管理することが、食品を提供する事業者の基本です。
また、事件に関する情報を調べる際には、SNSで拡散した噂と、行政発表や公式資料によって確認された事実を区別することも欠かせません。
2026年になった今も、この騒動は食品販売に携わる人だけでなく、イベントで食品を購入する消費者にとっても、衛生管理と情報の信頼性を考える重要な事例となっています。
