餃子の王将ジョブチューン2026結果！合格9品と満場一致4品、唯一の不合格を徹底解説

2026年1月24日放送のTBS系『ジョブチューン』に、餃子の王将が約1年ぶり、通算4度目の挑戦者として登場しました。今回のテーマは、従業員が自信を持って推薦する人気メニューTOP10と超一流中華料理人によるジャッジです。

注目の結果は、TOP10のうち9品が合格、4品が満場一致のパーフェクト合格。一方、唯一の不合格となったのは「極王海老のチリソース」でした。加えて、前哨戦として登場した「焼そば（醤油）」も不合格となり、悲願の全品合格には今回も届きませんでした。

【2026年1月24日放送】餃子の王将がジョブチューン4度目の挑戦！

今回の放送は、TBS系『ジョブチューン ～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！』の2026年1月24日放送回。企画名は「餃子の王将×超一流中華料理人」です。

餃子の王将は過去3回のジャッジで、10品中9品、8品、9品という結果を残してきました。毎回高い合格率を記録しながらも、あと1～2品の壁を越えられず、全品合格を逃していました。

そこで今回、勝負の中心に据えたのが、通常メニューよりも素材や調理工程にこだわったプレミアムライン「極王シリーズ」です。

番組では、極王麻婆豆腐、極王回鍋肉、極王鶏の唐揚、極王酢豚など、新商品の6品を含むラインナップを用意。さらに約20年愛されるホルモンの味噌炒めや、オリジナル薬膳ラーメンの辣菜麺も登場しました。

TBSの番組公式アーカイブによると、今回の王将側の主な出演者は次の4人です。

• 池田勇気：常務取締役
• 田中秀幸：商品開発担当・調理部長
• 大藪一郎：商品開発担当
• 村岡未央：トレーナー

商品開発と店舗での調理品質を支えるメンバーが参加し、チェーン店としての再現性と本格的な中華料理の完成度を両立できるかが問われました。

今回の審査は7人の料理人が担当。7人中4人以上が合格を出せば合格、7人全員が合格を出せば満場一致のパーフェクト合格となります。

【完全一覧】餃子の王将ジョブチューン2026のランキングTOP10と合否結果

まずは、2026年1月24日放送の社員イチ押しメニューTOP10と、超一流中華料理人によるジャッジ結果を一覧で確認しましょう。

TOP10は10品中9品合格、満場一致合格は4品。不合格となったのは6位の極王海老のチリソースだけでした。

特に目を引くのは、ランキング上位5品のうち4品が満場一致で合格している点です。従業員が自信を持って推薦したメニューが、料理人からも高い評価を受けたことが分かります。

なお、番組ではTOP10の前に前哨戦として「焼そば（醤油）」も審査されました。こちらは合格3人、不合格4人で不合格。したがって、前哨戦を含む番組全体では11品中9品が合格、2品が不合格という結果です。

【満場一致合格】料理人7人が絶賛した4つの注目メニュー

今回のジャッジで最も注目したいのが、7人全員から合格を獲得した4品です。それぞれ異なる魅力を持っており、餃子の王将の商品開発力を象徴する結果となりました。

1位：極王餃子の王将ラーメン｜店名を背負った看板級の一杯

従業員イチ押しランキング1位に選ばれたのが「極王餃子の王将ラーメン」です。

極王シリーズの中でも、餃子の王将の社名を冠した特別なラーメン。スープには醤油豚骨を採用し、鶏ガラや豚ガラ、香味野菜を店舗で毎朝じっくり炊き上げています。

加えて、背脂やサバの煮干しオイルを加えることで、スープのコクと旨味を強化。新開発の平打ち麺と組み合わせています。

特にこだわっているのがトッピングです。ブランド豚の麦子町の豚バラ肉を使用した焼豚は、醤油ベースのタレで煮込んだ後に炭火で炙り、香ばしさを引き出しています。白髪ネギ、煮玉子、チンゲン菜なども贅沢に盛り付けられています。

審査員からは、豚骨醤油スープの完成度だけでなく、具材の品質や盛り付けの美しさ、香りまで高く評価されました。

特に正木賢二氏は、チェーン店でもさらにおいしい料理を追求できるという王将の取り組みに注目。細かな仕事の積み重ねが一杯の完成度につながっているという評価が印象的でした。

判定は7人全員合格。今回の挑戦を締めくくるにふさわしいパーフェクト合格となりました。

2位：極王酢豚｜黒酢と鎮江香醋を生かした本格派

2位の「極王酢豚」も満場一致で合格しました。

通常の酢豚から食材構成を大きく変更し、干し椎茸、白ネギ、パイナップルなどを取り入れているのが特徴です。

タレには黒酢、中国醤油に加えて、中国料理で使われる鎮江香醋を使用。濃厚な風味とまろやかな酸味を引き出しています。

また、干し椎茸を水で戻して下味を付けることで旨味を強化。豚肉にも生姜などを加えた醤油ダレを揉み込み、柔らかく仕上げています。

審査では、干し椎茸の旨味や野菜の切り方、素材ごとの下処理に注目が集まりました。

特に評価されたのは、全国の店舗で提供するチェーンメニューでありながら、一皿ごとの仕上がりにこだわる姿勢です。

黒酢とパイナップルの組み合わせについては料理人から質問も出ましたが、家族層にも親しみやすい味を意識した商品開発側の考えも紹介されました。

判定は7対0の満場一致合格。本格的な中華料理の技法と幅広い客層への配慮が両立した一品でした。

4位：天津炒飯｜卵料理の技術と味のバランスが高評価

4位の「天津炒飯」は、餃子の王将の人気メニューである炒飯と天津飯を組み合わせた商品です。

焦がしネギオイルを使った炒飯は、国産米をブレンドしたご飯を強火で炒め、パラッとした食感に仕上げています。

その上に、ネギと生姜の香味油でふんわり焼き上げた卵をのせ、醤油ベースの特製あんをたっぷりとかけています。

審査員から特に評価されたのは、炒飯、卵、あんのバランスです。

正木賢二氏は、味だけでなくコストパフォーマンス、香り、食感、色合いまで含めて高く評価。吉田隼之氏も、卵が硬くならず、あんをかけても美しい状態にまとまっている点から、店舗スタッフの調理技術を称賛しました。

天津炒飯は、単純に人気メニューを組み合わせただけではありません。卵の火入れやあんの量など、複数の工程がうまくかみ合っていることが高評価につながったと考えられます。

判定は7対0の満場一致合格。王将の定番メニューが持つ強さを改めて証明しました。

5位：焦がしニンニク味噌ラーメン｜中華料理店らしい味噌の完成度

5位の「焦がしニンニク味噌ラーメン」も7人全員が合格を出しました。

餃子の王将では、30年以上にわたって地域ごとに異なる味噌ラーメンを提供してきましたが、前年に大幅なリニューアルを実施し、全国統一メニューとして展開しました。

2種類の味噌を使った特製ダレに、背脂、玉ねぎ、ニンニク、キャベツ、もやしなどを組み合わせています。麺には新開発の平打ち麺を採用し、最後に焦がしニンニク油を加えて香りを際立たせています。

審査員の菰田欣也氏は、一般的なラーメン専門店の味噌ラーメンとは異なる、中華料理店らしい味わいに注目しました。

味噌のまろやかさや野菜の甘味、麺との一体感が評価され、阿部淳一氏も味のまとまりを高く評価。かつて餃子の王将でアルバイトをしていた経験にも触れ、商品の進化に驚きを示しました。

焦がしニンニク味噌ラーメンは、単にニンニクのパンチを強くした商品ではありません。味噌の風味、野菜の旨味、麺の食感を組み合わせた点が成功のポイントです。

判定は7対0の満場一致合格。ラーメンジャンルでも王将の実力を印象付けました。

【唯一の不合格】極王海老のチリソースはなぜ落ちた？審査員の指摘を分析

今回のTOP10で唯一不合格となったのが、6位の「極王海老のチリソース」です。

判定は合格1人、不合格6人。従業員が自信を持って推薦した極王シリーズの商品でしたが、7人の料理人のうち6人が不合格と判断しました。

大ぶりの海老と店舗での丁寧な下処理が特徴

極王海老のチリソースでは、通常の海老のチリソースに比べて1.5～2倍ほど大きいバナメイエビを使用しています。

店舗で毎日殻や背わたを取り、下味を付けるなど、素材の旨味を引き出すための下処理にも力を入れていました。

海老には卵と小麦粉を使った衣を付け、低温で油通し。さらに豆板醤を多めに使用したチリソースを絡め、辛味と本格的な風味を出しています。

商品開発側が重視したのは、大きな海老のプリプリとした食感と、濃厚なチリソースの組み合わせでした。

しかし、料理人が問題視したのは、まさにその衣とソースの組み合わせだったのです。

不合格理由1：衣が厚く、海老本来の味が伝わりにくい

菰田欣也氏は、海老の下処理に手間をかけている点を評価しながらも、衣がしっかり付きすぎていることを指摘しました。

海老にたどり着く前に衣の存在感が強く、口当たりにも影響しているという見方です。

また、油通しの温度や時間についても改善の余地があると指摘。海老は肉類とは異なり比較的短時間で火が通るため、油通しをより低温・短時間にする方法を提案しました。

加えて、チリソースの味が強く、海老そのもののおいしさを十分に引き出せていない点も課題として挙げられました。

不合格理由2：ソースと衣の組み合わせが食感を損なう

正木賢二氏も、衣の付け方に疑問を示しました。

海老に衣を付けてからチリソースと一緒に煮込むことで、衣がソースを吸って柔らかくなり、グニャッとした食感につながるという指摘です。

正木氏は、衣をしっかり付けて揚げた海老に対し、チリソースを後からかける方法を提案しました。

つまり、問題は海老の大きさや素材の質そのものではなく、海老を最もおいしく食べさせるための調理工程と味の組み立てにあったのです。

極王海老のチリソースの評価から見える商品開発の課題

今回の不合格は、極王シリーズの高級感を追求するだけでは十分ではないことを示しています。

大きな海老を使い、ソースを濃厚にすることは商品価値を高める一つの方法です。しかし、素材の魅力を最大限に引き出すには、衣の厚さ、油の温度、ソースを絡めるタイミングまで考える必要があります。

高級食材を使用することと、料理としての完成度を高めることは必ずしも同じではありません。

今回の審査コメントは、王将が極王シリーズをさらに進化させるための具体的な改善ポイントを示したものといえます。

【その他の合格メニュー5品】極王麻婆豆腐・辣菜麺・ホルモン炒めの評価は？

満場一致の4品と不合格の海老チリ以外にも、今回のTOP10には個性豊かな合格メニューがそろいました。特に注目したいのは、合格と不合格が分かれたポイントです。

3位：極王麻婆豆腐｜肉の旨味と本格的な辛さが評価される

極王麻婆豆腐は、合格4人、不合格3人という僅差で合格しました。

通常の麻婆豆腐では豚肉のみを使うところ、極王シリーズでは牛肉も加えています。ひき肉の量も増やし、中国醤油や豆鼓、豆板醤、四川山椒などを使うことで、肉の旨味と辛味、痺れを強調しています。

合格を出した正木賢二氏は、極王シリーズが本格的で玄人向けの方向性を打ち出している点を評価。山椒の痺れやひき肉の存在感にも注目しました。

一方、古藤和豊氏は肉の量が多すぎて味のメリハリが弱くなっていると指摘。豆腐の大きさやひき肉の粗さ、ニラの切り方にも改善の余地があるとしました。

極王麻婆豆腐は、王将が本格的な中華料理に挑戦していることが評価された一方、素材の量や食感のバランスが課題として残った一品です。

7位：ホルモンの味噌炒め｜550円で約150gというコストパフォーマンス

20年以上愛されているロングセラーメニュー「ホルモンの味噌炒め」は、合格6人、不合格1人で合格しました。

最大のこだわりはホルモンの下処理です。豚の小腸を各店舗でネギや生姜などと約30分間下茹でし、臭みや余分な脂を取り除いています。

加えて、柔らかさを保つために油通しを行い、甜麺醤や日本の味噌をブレンドした特製ダレで仕上げます。

正木賢二氏は、約150gで550円というコストパフォーマンスの高さを評価。生姜やニンニクの風味、味噌の甘味も好評でした。

一方、菰田欣也氏は、下処理によってホルモン特有の風味が抜けすぎている点を指摘。味噌味が中心になりすぎているため、キクラゲや厚揚げなどを加えて食感に変化を付ける案を示しました。

長年愛されている定番商品が、価格と味の両面で高評価を獲得したことは、今回のジャッジの中でも見逃せないポイントです。

8位：極王鶏の唐揚｜ブラックペッパーと衣の技術が評価

極王鶏の唐揚は合格5人、不合格2人で合格しました。

通常の鶏の唐揚ではむね肉を使用するのに対し、極王ではもも肉を採用。塩や砂糖を加えた水に30分以上漬け込んで水分を含ませ、醤油、生姜、ニンニクで味を付けています。

さらにブラックペッパーを加えることで、スパイシーな味わいに仕上げています。

正木賢二氏は、シンプルな味付けながら衣の付け方や揚げ方が優れており、時間が経ってもパリパリ感が保たれる点を評価しました。

一方、古藤和豊氏は、ジューシーさや衣のカリッとした食感が不足していると指摘。鶏肉の切り方によって皮の付き方に差が出ている点も改善ポイントとして挙げました。

9位：辣菜麺（ラーサイメン）｜薬膳スパイスと平打ち麺が特徴

餃子の王将オリジナルの薬膳ラーメン「辣菜麺」は、合格6人、不合格1人でした。

特徴は四川山椒と五香粉という2種類のスパイス。爽やかな辛味と華やかな香りを組み合わせ、一般的なラーメンとは異なる独特の風味を作り出しています。

具材には玉ねぎ、白菜、もやし、キクラゲ、ニラなどを使用。鶏ガラスープと味噌ダレをベースに、黒酢や香味ラー油で味を引き締めています。

麺は卵の配合や小麦粉の練り方を見直した平打ち麺です。

正木賢二氏は、最初はシンプルなスープが、具材を混ぜることで味わいを変化させていく点を評価。野菜やひき肉から出る旨味とスパイスの香りが重なり、食べ進めるほどおいしくなる料理として高く評価しました。

10位：極王回鍋肉｜豚バラ肉の下処理と野菜の食感が好評

極王回鍋肉は合格6人、不合格1人で合格しました。

通常の回鍋肉とは異なり、豚バラ肉をブロックのまま仕入れ、下茹でして臭みや余分な脂を落とす工程を採用しています。

豆板醤と豆鼓を増量し、味噌ダレと組み合わせることで、辛味と深いコクを引き出しています。

審査員の菰田欣也氏は、肉を適切に下処理してから炒める工程や、しっかり肉を食べていると感じられる厚さを評価しました。

山田昌夫氏も、味噌の香ばしい香りやキャベツ、ピーマンのシャキシャキ感を高く評価。野菜の油通しを含めた調理技術に注目しました。

本格的な中華料理の調理工程をチェーン店のメニューに取り入れた点が、合格につながったと考えられます。

【歴代結果を比較】餃子の王将はジョブチューンでどう進化した？

餃子の王将のジョブチューン挑戦は、2026年1月24日で通算4回目です。これまでの成績を振り返ると、全品合格まであと一歩という状況が続いていることが分かります。

過去4回の合格数と満場一致の推移

これまでの結果は次のとおりです。

• 第1回・2022年2月：10品中9品合格、満場一致1品。
• 第2回・2023年2月：10品中8品合格、満場一致4品。
• 第3回・2025年1月4日：10品中9品合格、満場一致6品。
• 第4回・2026年1月24日：10品中9品合格、満場一致4品。

この推移は、TBSの番組公式アーカイブで紹介されている過去の挑戦結果とも一致します。

注目したいのは、合格数が9品、8品、9品、9品と推移していることです。2026年も9品合格となり、過去の好成績を維持しました。

一方、満場一致の数は1品、4品、6品、4品と変化しています。2025年の6品が過去最多で、2026年は4品でした。

2025年から2026年にかけて何が変わった？

2025年1月4日の挑戦では、餃子、炒飯、野菜炒め、油淋鶏、五目あんかけラーメンなど、定番メニューを中心に6品が満場一致合格を獲得しました。

それに対して2026年は、極王シリーズを中心としたプレミアム商品が主役となりました。

この違いは重要です。

2025年は、幅広い客層に親しまれる定番メニューの完成度が高く評価された回でした。2026年は、素材や調理工程にこだわった商品を通じて、王将が目指す本格的な中華料理の方向性が評価された回だったと整理できます。

特に極王酢豚や極王餃子の王将ラーメンは、店舗での下処理や手間のかかる仕上げまで審査員に評価されました。

ただし、極王海老のチリソースのように、素材の高級感を追求しても調理の組み立てによって評価が分かれる商品もあります。

全品合格を目指すなら、単に高価な食材を使うだけでなく、素材の持ち味を最大限に引き出す調理技術を磨く必要があることが、今回の結果から見えてきます。

【プロの結論】2026年の餃子の王将ジャッジで本当に注目すべきポイント

今回の結果を単純に「9品合格だから成功」と捉えるだけでは、番組の本質を十分に理解できません。注目すべきなのは、合格した料理と不合格になった料理の評価ポイントの違いです。

1. 満場一致の4品は料理全体の完成度が高かった

極王餃子の王将ラーメン、極王酢豚、天津炒飯、焦がしニンニク味噌ラーメンに共通しているのは、素材、調理工程、味のバランスが一つの料理としてまとまっていたことです。

特に天津炒飯は卵の火入れとあんの量、極王酢豚は素材の下処理とタレの香り、極王餃子の王将ラーメンはスープとトッピングの品質が評価されました。

一つの特徴を強調するだけでなく、料理全体の完成度を高めていることが満場一致につながったと考えられます。

2. 極王シリーズは本格志向と万人向けのバランスが課題

極王麻婆豆腐は、玄人向けの本格的な味わいが評価された一方、肉の量や食感のバランスが問題になりました。

極王海老のチリソースも、大きな海老と濃厚なソースという商品設計が、結果的に海老本来の風味を弱める要因になったと指摘されています。

本格的な味を目指すほど、辛味、香り、食感などの要素が複雑になります。その中で何を主役にするのかを明確にすることが、商品開発における要点です。

3. チェーン店ならではの調理技術も評価の対象

今回の放送で印象的だったのは、料理人が味だけでなく、店舗で実現できる調理工程にも注目していたことです。

極王酢豚の野菜の切り方や、ホルモンの味噌炒めの下処理、天津炒飯の卵の火入れなど、店舗スタッフの技術が料理の完成度に直結する場面が複数ありました。

全国に店舗を展開する餃子の王将にとって、こうした細かな工程をどこまで標準化し、安定した品質で提供できるかは大きな課題です。

今回のジャッジは、単なる人気投票ではなく、チェーン店が本格的な中華料理の技術をどこまで商品に落とし込めるかを示す機会にもなりました。

実際に注文するならどのメニューがおすすめ？

今回のジャッジ結果を注文時の参考にするなら、目的に合わせて選ぶのがおすすめです。

• 迷ったら満場一致の味を試したい人：極王餃子の王将ラーメン、極王酢豚。
• 王将らしい定番の満足感を求める人：天津炒飯。
• ニンニクの香りと味噌のコクが好きな人：焦がしニンニク味噌ラーメン。
• 本格的な辛味や痺れを楽しみたい人：極王麻婆豆腐、辣菜麺。
• コストパフォーマンスを重視する人：ホルモンの味噌炒め。

なお、番組の合格判定は料理人7人による専門的な評価です。個人の好みや辛さの感じ方、食感の好みまで一律に決めるものではありません。不合格メニューだからおいしくないという意味でもなく、実際に食べたときの満足度は人によって異なります。

餃子の王将ジョブチューン2026に関するよくある質問（FAQ）

Q1：餃子の王将のジョブチューン2026年1月24日放送回の結果は？
A1：社員イチ押しTOP10は10品中9品が合格、1品が不合格でした。満場一致合格は極王餃子の王将ラーメン、極王酢豚、天津炒飯、焦がしニンニク味噌ラーメンの4品です。

Q2：餃子の王将で唯一不合格になったメニューは？
A2：極王海老のチリソースです。合格1人、不合格6人という結果でした。主な指摘は、衣が厚く海老の味が伝わりにくいこと、チリソースが強すぎること、衣とソースの組み合わせで食感が損なわれることでした。

Q3：極王麻婆豆腐は合格した？
A3：合格しました。合格4人、不合格3人の僅差です。牛肉と豚肉を使ったひき肉や四川山椒の辛味が評価された一方、肉の量や豆腐・ニラの食感に改善点があると指摘されました。

Q4：焦がしニンニク味噌ラーメンは満場一致で合格した？
A4：はい。7人全員が合格を出しました。味噌のまろやかさ、野菜の甘味、焦がしニンニク油の香り、平打ち麺とのバランスが高く評価されました。

Q5：餃子の王将は過去のジョブチューンで全品合格したことがある？
A5：2026年1月24日までの4回の挑戦では、全品合格を達成していません。2022年は9品、2023年は8品、2025年は9品、2026年も9品が合格しています。

Q6：2026年の放送では極王海老のチリソース以外にも不合格があった？
A6：TOP10以外では、前哨戦の焼そば（醤油）も不合格でした。こちらは合格3人、不合格4人です。そのため、前哨戦を含む全11品では9品合格、2品不合格となります。

2026年1月24日放送の『ジョブチューン』で、餃子の王将は従業員イチ押しメニューTOP10のうち9品が合格する好成績を収めました。

満場一致で合格したのは、極王餃子の王将ラーメン、極王酢豚、天津炒飯、焦がしニンニク味噌ラーメンの4品です。

一方、極王海老のチリソースは衣の食感やソースとのバランスが指摘され、今回唯一のTOP10不合格となりました。また、前哨戦の焼そば（醤油）も不合格となり、全品合格の目標は次回以降に持ち越されています。

過去4回の挑戦を振り返ると、餃子の王将は9品前後の合格を安定して獲得しており、今回も高い評価を維持しました。特に、極王シリーズを中心に、素材の選定や店舗での調理工程にこだわった商品が料理人から認められたことは大きな成果です。

今回の結果を参考にするなら、まずは満場一致合格の4品から試してみるのがおすすめです。王将の定番メニューとは一味違う、商品開発のこだわりを感じられるはずです。

次回の挑戦で、餃子の王将が悲願の全品合格を達成できるのか。2026年のジャッジ結果は、その行方を占う注目の一戦となりました。

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