白菜を買ったものの、鍋料理ばかりになってしまう、使い切れずに冷蔵庫に残ってしまう、そんな悩みを解決してくれるのが、手軽に作れる白菜のおかずです。白菜は炒め物、煮物、和え物、レンジ蒸しなど幅広い料理に使え、ツナや卵、豚肉と組み合わせれば、少ない材料でも満足感のある一品に仕上がります。
2026年11月現在、白菜は旬を迎える季節です。キッコーマンのホームクッキングでも、白菜を使った10分以内の副菜や電子レンジ調理、豚肉との炒め物、ツナとの和え物など、日々の献立に取り入れやすいレシピが紹介されています。この記事では、人気の調理パターンを調理時間・材料・味付け別に整理し、10分で作れる副菜から大量消費、作り置き、お弁当向けのおかずまで紹介します。
【まずチェック】白菜おかず人気ランキングで選びたい簡単レシピの種類
白菜のおかずを選ぶときは、調理時間だけでなく、食べ応えや味付け、使う材料にも注目したいところです。
人気レシピを集めた食品メーカーの特集を見ると、白菜とツナの和え物、電子レンジを使ったナムル、豚肉との炒め物、めんつゆを使った煮物など、家庭にある食材と調味料で作れるメニューが充実しています。
なお、ここで紹介する順位は全国の販売数や検索数を集計した公式ランキングではなく、定番の組み合わせや調理の手軽さを基準にした編集上のおすすめ順です。
おすすめの白菜おかず7タイプ- 白菜と豚肉の炒め物：ボリュームがあり、夕食のメインにも使いやすい。
- 白菜とツナのナムル：電子レンジで作れて、火を使う時間を減らせる。
- 白菜と卵の炒め物：材料が少なく、短時間で完成する。
- 白菜のめんつゆ煮：味付けが簡単で、やさしい和風の味わい。
- 白菜のごま油和え：香ばしさが加わり、箸休めにもぴったり。
- 白菜のレンジ蒸し：鍋やフライパンを使わずに調理できる。
- 白菜のおひたし：素材の甘みを楽しめる、シンプルな副菜。
夕食のメインを探しているなら豚肉との組み合わせ、あと一品を追加したいならツナや卵を使った副菜がおすすめです。白菜を大量に使いたい場合は、煮物や蒸し料理を選ぶと、一度に多くの量を調理できます。
【10分で完成】白菜副菜の簡単レシピ5選！少ない材料ですぐ作れる
忙しい日の献立に便利なのが、白菜レシピ10分以内で作れる副菜です。特別な食材を買い足さなくても、ツナ缶、卵、ごま油、めんつゆなどを活用すれば、手軽に味の変化を楽しめます。
1．白菜とツナのやみつきナムル調理時間の目安：約10分
主な材料：白菜、ツナ缶、白だし、ごま油、黒こしょう。
白菜とツナの人気レシピの中でも、電子レンジを活用するナムルは手軽さが魅力です。白菜の甘みとツナのうま味に、ごま油の香りが加わります。
作り方は、白菜を2〜3cm幅に切り、耐熱容器に入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで約5分加熱します。粗熱を取ったら水気をしっかり絞り、ツナ、白だし、ごま油を混ぜ合わせます。最後に黒こしょうを振れば完成です。
キッコーマンの公式レシピでも、白菜500gと小サイズのツナ缶を使った3〜4人分のメニューが紹介されています。白菜をまとめて使いたいときにも便利な一品です。
2．白菜と卵のふんわり炒め調理時間の目安：約10分
主な材料：白菜200g、卵1個、サラダ油、塩、こしょう。
白菜と卵の簡単レシピは、冷蔵庫にある材料だけで作りやすいのが魅力です。卵のまろやかさが白菜のあっさりした味わいによく合います。
白菜を食べやすい大きさに切り、油を熱したフライパンに広げます。ふたをして中火で約30秒蒸し焼きにし、ふたを取って1〜2分炒めます。溶き卵を加え、塩こしょうで味を調えながら卵に火を通します。
ごま油を使えば中華風に、しょうゆを少量加えれば和風にアレンジできます。デリッシュキッチンでも、白菜200gと卵1個を使った約10分のレシピが紹介されています。
3．白菜とツナのめんつゆ和え調理時間の目安：約10分
主な材料：白菜、ツナ缶、めんつゆ、白ごま。
白菜とツナの組み合わせにめんつゆを加えるだけで、味付けに迷いにくい和風副菜が完成します。
白菜を細切りにして耐熱容器に入れ、電子レンジで加熱します。水気をよく切ったら、油を軽く切ったツナとめんつゆを加えて混ぜます。仕上げに白ごまを振れば、香ばしさも楽しめます。
めんつゆは濃縮倍率によって塩分や味の濃さが異なるため、少量ずつ加えて調整するのがポイントです。
4．白菜のごま油おかか和え調理時間の目安：約10分
主な材料：白菜、かつお節、ごま油、しょうゆ。
白菜の水分を生かした、シンプルな和風副菜です。白菜を食べやすい大きさに切ってさっと加熱し、水気を切ってから、ごま油、しょうゆ、かつお節で和えます。
かつお節のうま味が加わるため、調味料を多く使わなくても味にまとまりが出ます。冷蔵庫に残った少量の白菜を使い切りたいときにもおすすめです。
5．白菜と昆布の簡単もみ漬け調理時間：約5分＋味をなじませる時間
主な材料：白菜、納豆昆布、切りいか、しょうゆ。
火を使わずに作れる副菜なら、白菜のもみ漬けも便利です。白菜を太めの千切りにして、納豆昆布や切りいか、しょうゆと一緒にポリ袋に入れます。軽くもんで空気を抜き、15分ほど置けば味がなじみます。
キッコーマンの掲載レシピでは、2人分の簡単な副菜として紹介されています。加熱した白菜とは異なる、シャキシャキした食感を楽しめます。
【徹底比較】白菜の炒め物・煮物・レンジ蒸しはどれが簡単？
白菜のおかずは、調理方法によって食感や味の仕上がりが大きく変わります。時間を優先するのか、ボリュームを重視するのかによって、選びたいレシピも異なります。
代表的な料理を比較すると、次のようになります。
| 料理の種類 | 調理時間の目安 | 主な材料 | 味付け | おすすめの用途 |
|---|---|---|---|---|
| 白菜とツナのナムル | 約10分 | 白菜・ツナ | 白だし・ごま油 | 簡単な副菜 |
| 白菜と卵の炒め物 | 約10分 | 白菜・卵 | 塩・こしょう | 節約おかず |
| 白菜と豚肉の炒め物 | 約15分 | 白菜・豚肉 | しょうゆ・みりん | メインのおかず |
| 白菜と豚肉のレンジ蒸し | 約20分 | 白菜・豚肉 | 酒・ポン酢 | ボリューム料理 |
| 白菜とツナの煮物 | 約15分 | 白菜・ツナ | めんつゆ・しょうが | 和風の副菜 |
| 白菜と昆布のもみ漬け | 約5分＋漬け時間 | 白菜・昆布 | しょうゆ | 箸休め |
白菜炒め物人気レシピの定番は、豚肉と組み合わせたしょうゆ炒めや中華風炒めです。
キッコーマンの「白菜と豚肉の辛味炒め」は、2人分で白菜200g、豚バラ肉100gなどを使用し、調理時間は15分。ごま油としょうゆ、みりん、酒を使った、ご飯に合わせやすい味付けです。
おいしく仕上げるコツは、白菜の芯と葉を分けて加えること。芯は火が通るまで時間がかかるため先に炒め、葉は最後に加えると、食感を残しやすくなります。
また、白菜から水分が出るため、一度に大量の白菜をフライパンへ入れすぎないことも大切です。水っぽくなりやすい場合は、強めの火加減で手早く仕上げましょう。
白菜の煮物簡単レシピはめんつゆで味付けやわらかい食感を楽しみたいなら、白菜の煮物がおすすめです。
白菜とツナを組み合わせると、ツナのうま味が煮汁に広がります。キッコーマンの「めんつゆで簡単！白菜とツナの簡単煮物」では、白菜1/4個、ツナ缶1缶、水200ml、4倍濃縮めんつゆ大さじ1と1/2、しょうがを使用します。
耐熱容器に調味料とツナ、白菜を入れ、ラップを落としぶたのようにかけて600Wで約10分加熱する方法です。鍋を使わずに作れるため、洗い物を減らしたい日にも向いています。
白菜レンジ蒸しレシピは豚肉との相性も抜群白菜と豚肉のレンジ蒸しは、食べ応えのあるおかずを手軽に作りたいときに便利です。
白菜と豚肉を交互に重ね、酒を回しかけてふんわりラップをします。電子レンジで加熱し、豚肉の中心まで十分に火が通ったことを確認してから、ポン酢や小ねぎを添えます。
キリンのレシピでは、2人分の材料を使い、500Wで約10分加熱する工程を含め、調理時間は20分とされています。肉の厚さや電子レンジの機種によって加熱時間が変わるため、様子を確認しながら調整してください。
【白菜大量消費レシピ】1/4玉から丸ごと使い切るおかずの作り方
白菜は一玉が大きく、少人数の家庭では使い切るまでに時間がかかりがちです。そんなときは、葉の部分と芯の部分を別の料理に使うと、食感の違いを生かしながら無駄なく消費できます。
白菜の葉は和え物やレンジ蒸しに葉の部分は比較的やわらかく、加熱時間が短い料理に向いています。ツナとのナムル、かつお節和え、温サラダなどに使えば、手軽な副菜が完成します。
特にツナやかつお節など、うま味のある食材を組み合わせると、白菜の淡白な味わいを補えます。
白菜の芯は炒め物や煮物に活用白い芯の部分は厚みがあり、シャキシャキした食感が特徴です。細切りにして卵と炒めたり、豚肉と一緒に煮たりすると、おいしく食べられます。
炒め物では薄めのそぎ切りにすると火が通りやすくなります。煮物では芯を先に加え、葉を後から加えると、全体の食感が整いやすくなります。
白菜を節約おかずに変える組み合わせ白菜節約おかずを作るなら、次のような組み合わせが便利です。
- 白菜＋卵：少ない材料で炒め物やスープが作れる。
- 白菜＋ツナ缶：うま味が加わり、和え物や煮物に使いやすい。
- 白菜＋油揚げ：煮物にすると油揚げのうま味が広がる。
- 白菜＋豆腐：ボリュームを補いやすく、和風の煮物にも合う。
- 白菜＋豚こま肉：主菜として食べ応えを出しやすい。
食材の価格は季節や地域、店舗によって変わりますが、白菜をベースに卵やツナ缶など保存しやすい食材を組み合わせれば、買い物の負担を抑えながら献立を組み立てられます。
【作り置き・お弁当にも】白菜のおかずをおいしく保存するコツ
白菜作り置きおかずを用意しておけば、忙しい日の夕食やお弁当作りが楽になります。ただし、白菜は水分が出やすいため、保存方法と料理の選び方には注意が必要です。
作り置きに向いている白菜料理作り置きには、しっかり加熱して水分を調整できる料理が向いています。
- 白菜の煮物：味がなじみやすく、冷蔵保存向けの副菜にしやすい。
- 白菜の炒め煮：水分を飛ばしながら仕上げることで、味がぼやけにくい。
- 白菜のおひたし：水気をよく切って保存容器に入れる。
- 白菜の塩昆布和え：少量ずつ作り、食べる分だけ取り分ける。
一方、レンジ蒸しやナムルは時間が経つと水分が出やすいため、保存する場合は十分に水気を切ることが大切です。
白菜のお弁当おかずにする際の注意点白菜お弁当おかずには、汁気の少ない炒め物や煮詰めた副菜が適しています。水分が多い料理は、ほかのおかずに汁が移ったり、味や食感が変わったりする原因になります。
お弁当に入れる場合は、次のポイントを意識しましょう。
- 白菜の水分をしっかり切る。
- 豚肉や卵などの食材は十分に加熱する。
- 調理後は清潔な容器に移して速やかに冷ます。
- 十分に冷めてから清潔なお弁当箱に詰める。
- 保冷剤や保冷バッグを活用し、適切な温度を保つ。
特に豚肉を使った料理や卵料理は、中心までしっかり加熱することが大切です。半熟の卵をお弁当に入れることは避け、持ち運び中も温度管理を徹底しましょう。
白菜の保存期間を延ばす基本の方法キユーピーの食材保存情報によると、白菜を丸ごと保存する場合は、キッチンペーパーや新聞紙などで包み、涼しい場所や冷蔵庫の野菜室に立てて保存する方法が紹介されています。
カットした白菜は、芯を取り除いてからラップで包み、冷蔵庫で保存するのが基本です。同社の保存目安では、丸ごとの白菜は冬場で約1か月、カットした白菜は約1週間とされています。
また、使いやすい大きさに切って水気を拭き、生のまま冷凍用保存袋に入れて冷凍する方法もあります。キユーピーでは冷凍保存の目安を3〜4週間と案内しています。冷凍した白菜は煮物や炒め物、スープなどの加熱料理に使うと便利です。
なお、調理済みのおかずは生の白菜とは保存条件が異なります。厚生労働省は、残った料理を浅い容器に小分けして速やかに冷蔵し、再加熱するときは十分に加熱することを勧めています。作り置きは長期間保存せず、早めに食べ切ることを基本にしましょう。
【プロの結論】白菜おかずを失敗せずおいしく作る5つのポイント
白菜は調理方法によって食感や味わいが変化する野菜です。簡単な料理ほど、下ごしらえや水分の扱い方が仕上がりを左右します。
1．白菜の芯と葉を分けて切る白菜の芯は厚く、葉よりも火が通りにくい部分です。炒め物や煮物では芯を先に加え、葉を後から加えることで、加熱ムラを抑えられます。
2．水分をしっかり調整する白菜は加熱すると水分が出ます。和え物では加熱後に水気を絞り、炒め物では一度に大量に入れないようにすると、味が薄まるのを防げます。
3．調味料は少しずつ加える白菜の量や水分によって、必要な調味料は変わります。めんつゆ、白だし、しょうゆなどは最初から多く入れず、味を確認しながら調整しましょう。
4．ごま油やツナでうま味を補う白菜は比較的あっさりした味わいなので、ごま油やツナ、かつお節、昆布などを組み合わせると、少ない材料でも満足感が出ます。
5．目的に合わせて調理方法を選ぶ10分以内で副菜を作りたいなら電子レンジ、ボリュームを出したいなら豚肉との炒め物、やわらかく食べたいなら煮物がおすすめです。
すべての料理を作り置きにする必要はありません。すぐに食べるものはレンジ蒸し、翌日以降に使う分は水分を調整した加熱料理にするなど、用途を分けることが効率的です。
【白菜おかず簡単レシピ人気】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：白菜で10分以内に作れる一番簡単なおかずは？
A1：白菜とツナのナムルや白菜と卵の炒め物がおすすめです。ツナのナムルは電子レンジで白菜を加熱し、ツナと白だし、ごま油を混ぜるだけ。卵炒めは白菜と卵をフライパンで炒め、塩こしょうで味付けすれば完成します。
Q2：白菜を大量消費できる簡単レシピは？
A2：白菜と豚肉の蒸し料理、白菜とツナのナムル、白菜の煮物がおすすめです。特にレンジ蒸しや煮物は一度に多くの白菜を使いやすく、芯と葉を無駄なく活用できます。
Q3：白菜のおかずは作り置きできる？
A3：できます。煮物や炒め煮など、十分に加熱した料理が候補になります。調理後は清潔な浅い容器に小分けして速やかに冷蔵し、早めに食べ切りましょう。保存できる日数は料理や衛生状態、冷蔵温度によって異なります。
Q4：白菜とツナを使った人気の味付けは？
A4：白だしとごま油を使ったナムル、めんつゆを使った和え物や煮物が定番です。さっぱり食べたい場合はポン酢を加えるのもおすすめです。
Q5：白菜のおかずをお弁当に入れるときの注意点は？
A5：水分をしっかり切り、肉や卵は十分に加熱してください。調理後は速やかに冷まし、清潔なお弁当箱に詰め、保冷剤などを使って適切に温度管理することが大切です。
Q6：白菜は冷凍保存できる？
A6：できます。使いやすい大きさに切って水気を拭き、冷凍用保存袋に入れて保存します。冷凍した白菜は食感が変わりやすいため、サラダよりも煮物、炒め物、スープなどの加熱料理に使うのがおすすめです。
白菜のおかずは、炒め物、煮物、レンジ蒸し、和え物など、さまざまな調理方法で楽しめます。
10分以内に副菜を用意したいなら白菜とツナのナムルや卵炒め、食べ応えを重視するなら白菜と豚肉の炒め物やレンジ蒸し、白菜を大量消費したいなら煮物や蒸し料理が便利です。
また、めんつゆや白だし、ごま油を使えば、複雑な調味料を用意しなくても味に変化をつけられます。作り置きやお弁当に活用するときは、水分を切ること、十分に加熱すること、適切な温度で保存することも忘れないようにしましょう。
旬を迎える11月から2月は、白菜のおいしさを楽しめる季節です。鍋料理だけに限定せず、ツナや卵、豚肉など身近な食材と組み合わせて、毎日の献立に手軽な白菜おかずを取り入れてみてください。
参照した公式・専門情報： キッコーマン ホームクッキング、厚生労働省、キユーピー、デリッシュキッチン、キリンレシピノート。
